3月28日，漁機(jī)所參與的國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃“高品質(zhì)調(diào)理海產(chǎn)品智能化工廠關(guān)鍵技術(shù)集成及示范”項(xiàng)目啟動會在大連順利召開。中國農(nóng)村技術(shù)開發(fā)中心、大連工業(yè)大學(xué)、廣東恒興食品科技研發(fā)有限公司等相關(guān)單位領(lǐng)導(dǎo)出席，項(xiàng)目技術(shù)咨詢專家、產(chǎn)業(yè)界代表及項(xiàng)目全體成員30余人參加會議。
會上，倪錦研究員作為“高品質(zhì)海蝦類調(diào)理食品智能化工廠關(guān)鍵技術(shù)集成與示范”課題負(fù)責(zé)人，詳細(xì)匯報了課題實(shí)施方案。會后，課題組就我國海蝦類調(diào)理食品存在的風(fēng)味模糊、同質(zhì)化高、品質(zhì)波動、成型不規(guī)整及智能化生產(chǎn)水平低等問題，圍繞專家的點(diǎn)評進(jìn)行了討論，并形成了初步解決方案，為確保項(xiàng)目后續(xù)的順利開展和實(shí)施奠定基礎(chǔ)。
該課題將利用氣相色譜-離子遷移譜、多組學(xué)大數(shù)據(jù)融合、非熱加工、微生物發(fā)酵、美拉德反應(yīng)等技術(shù)方法，建立風(fēng)味修飾、風(fēng)味品質(zhì)定向調(diào)控和提升等技術(shù)，開發(fā)高品質(zhì)海蝦類調(diào)理食品專用基料和海蝦新產(chǎn)品，創(chuàng)制海蝦調(diào)理產(chǎn)品的高效成型等關(guān)鍵裝備，建立海蝦調(diào)理食品智能生產(chǎn)線，完成海蝦類調(diào)理食品加工的規(guī)模化產(chǎn)業(yè)示范應(yīng)用。
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