6月的河南省商城縣鲇魚山水庫碧波蕩漾，魚群自由自在地在水中穿梭。清晨，捕魚師傅們已忙碌起來，只見他們熟練地撒網、收網，不一會兒，肥美的魚兒便躍出水面，在船艙內歡快跳躍，濺起層層水花。

“我們水面可養魚的面積是4.2萬畝，年均捕撈量在200萬斤左右。此次起獲的鰱魚均經過5年以上的自然生長，正值最佳捕獲期。目前，每天的起魚量在1萬~3萬斤，預計將持續兩個月。”商城縣漁業開發公司副經理雷顯忠介紹。

鲇魚山水庫是淮河流域內的一座大型水庫，同時，這里還是國家級生態濕地保護區，魚類資源豐富。在水庫工作多年的漁民王林，對這片水域感情深厚，也見證了水庫漁業的變遷。他感慨道：“以前，大家不懂生態養殖，過度捕撈、投放飼料，水質變差了，魚也沒那么好吃了。如今，我們采用‘以魚凈水、以魚養水’模式，冬季投放魚苗后，就不再管了。魚兒主要以水中浮游生物等為食，可謂是人放天養，自然生長。大家反而反映魚肉更緊實了、味道也更鮮美了。”

商城縣是“中國燉菜之鄉”，其飲食文化底蘊深厚，而商城筒鮮魚則是最具代表性的燉菜之一。如何讓商城筒鮮魚“走出去”，實現傳統美食與生態魚資源的深度融合？2024年，商城縣引進了河南省漁夫人食品有限公司鰱魚生產加工項目，并將鲇魚山水庫、鐵佛寺水庫部分鰱魚出售給該公司。該項目總投資3000萬元，規劃建設雙層標準化廠房1.2萬平方米，新建無塵活魚宰殺生產車間、二次清洗及風干瀝水生產車間、無塵切片車間、低溫腌制車間、液氮速凍車間等自動化生產線設備40余臺（套），并創新采用液氮速凍鎖鮮技術與數字化調味系統，打造出了液氮鎖鮮筒鮮魚、花鰱魚頭、手工魚丸等魚制品。項目達產后，可年加工淡水鰱魚400萬斤，實現產值0.8億元，提供就業崗位160個。

“我們水面可養魚的面積是4.2萬畝，年均捕撈量在200萬斤左右。此次起獲的鰱魚均經過5年以上的自然生長，正值最佳捕獲期。目前，每天的起魚量在1萬~3萬斤，預計將持續兩個月。”商城縣漁業開發公司副經理雷顯忠介紹。

鲇魚山水庫是淮河流域內的一座大型水庫，同時，這里還是國家級生態濕地保護區，魚類資源豐富。在水庫工作多年的漁民王林，對這片水域感情深厚，也見證了水庫漁業的變遷。他感慨道：“以前，大家不懂生態養殖，過度捕撈、投放飼料，水質變差了，魚也沒那么好吃了。如今，我們采用‘以魚凈水、以魚養水’模式，冬季投放魚苗后，就不再管了。魚兒主要以水中浮游生物等為食，可謂是人放天養，自然生長。大家反而反映魚肉更緊實了、味道也更鮮美了。”

商城縣是“中國燉菜之鄉”，其飲食文化底蘊深厚，而商城筒鮮魚則是最具代表性的燉菜之一。如何讓商城筒鮮魚“走出去”，實現傳統美食與生態魚資源的深度融合？2024年，商城縣引進了河南省漁夫人食品有限公司鰱魚生產加工項目，并將鲇魚山水庫、鐵佛寺水庫部分鰱魚出售給該公司。該項目總投資3000萬元，規劃建設雙層標準化廠房1.2萬平方米，新建無塵活魚宰殺生產車間、二次清洗及風干瀝水生產車間、無塵切片車間、低溫腌制車間、液氮速凍車間等自動化生產線設備40余臺（套），并創新采用液氮速凍鎖鮮技術與數字化調味系統，打造出了液氮鎖鮮筒鮮魚、花鰱魚頭、手工魚丸等魚制品。項目達產后，可年加工淡水鰱魚400萬斤，實現產值0.8億元，提供就業崗位160個。

“我們水面可養魚的面積是4.2萬畝，年均捕撈量在200萬斤左右。此次起獲的鰱魚均經過5年以上的自然生長，正值最佳捕獲期。目前，每天的起魚量在1萬~3萬斤，預計將持續兩個月。”商城縣漁業開發公司副經理雷顯忠介紹。

鲇魚山水庫是淮河流域內的一座大型水庫，同時，這里還是國家級生態濕地保護區，魚類資源豐富。在水庫工作多年的漁民王林，對這片水域感情深厚，也見證了水庫漁業的變遷。他感慨道：“以前，大家不懂生態養殖，過度捕撈、投放飼料，水質變差了，魚也沒那么好吃了。如今，我們采用‘以魚凈水、以魚養水’模式，冬季投放魚苗后，就不再管了。魚兒主要以水中浮游生物等為食，可謂是人放天養，自然生長。大家反而反映魚肉更緊實了、味道也更鮮美了。”

商城縣是“中國燉菜之鄉”，其飲食文化底蘊深厚，而商城筒鮮魚則是最具代表性的燉菜之一。如何讓商城筒鮮魚“走出去”，實現傳統美食與生態魚資源的深度融合？2024年，商城縣引進了河南省漁夫人食品有限公司鰱魚生產加工項目，并將鲇魚山水庫、鐵佛寺水庫部分鰱魚出售給該公司。該項目總投資3000萬元，規劃建設雙層標準化廠房1.2萬平方米，新建無塵活魚宰殺生產車間、二次清洗及風干瀝水生產車間、無塵切片車間、低溫腌制車間、液氮速凍車間等自動化生產線設備40余臺（套），并創新采用液氮速凍鎖鮮技術與數字化調味系統，打造出了液氮鎖鮮筒鮮魚、花鰱魚頭、手工魚丸等魚制品。項目達產后，可年加工淡水鰱魚400萬斤，實現產值0.8億元，提供就業崗位160個。