挪威擁有著眾多島嶼與峽灣，海岸線狹長；寒冷的北極水域與溫暖的墨西哥灣流交匯，在這里形成了一塊營養(yǎng)豐富、溫度適宜的水域。得天獨厚的地理位置和自然環(huán)境養(yǎng)育出了來自大自然的饋贈——挪威三文魚。
作為世界上最早開展三文魚養(yǎng)殖的國家，挪威自上世紀70年代起便開始在天然海域里人工養(yǎng)殖三文魚。如今，挪威已成為了全球最大的大西洋三文魚養(yǎng)殖生產(chǎn)國，三文魚出口到世界100多個國家和地區(qū)。
除了得天獨厚的自然環(huán)境和嚴謹科學(xué)的養(yǎng)殖方式，先進高效的三文魚加工也是保障挪威三文魚出品優(yōu)質(zhì)新鮮的關(guān)鍵。憑借超過50年的養(yǎng)殖經(jīng)驗，挪威已建立起高度自動化、高效運作的三文魚加工體系，挪威三文魚從捕撈到完成加工，僅需 6-8小時。這一高效流程確保了挪威三文魚能夠保持最新鮮的狀態(tài)，隨后被運往全球市場。今天就讓我們一起走進這6-8小時。
第一站：海上捕撈與運輸
當挪威三文魚生長至達到上市規(guī)格后，便會被捕撈，并通過專門的活魚運輸船運送至加工廠。船只配備了特殊的水艙，能夠根據(jù)水體環(huán)境調(diào)整為開艙或閉艙模式，以確保魚類健康。運輸過程中，所有操作均需符合挪威食品安全局（FSA）的嚴格規(guī)定，且由受過專業(yè)培訓(xùn)的人員全程看護，保障三文魚在運輸中的健康和福祉。
第二站：暫養(yǎng)池靜養(yǎng)，確保品質(zhì)
到達加工廠后，挪威三文魚不會立即進行加工，而是先被放入暫養(yǎng)池進行短暫的“靜養(yǎng)”期。在此階段，魚類會停止進食，以確保進入加工環(huán)節(jié)時腸胃干凈。
第三站：自動化加工，快速鎖鮮
進入加工廠后，挪威三文魚會經(jīng)歷一系列自動化處理工序：
電暈處理、降溫：采用電暈技術(shù)使三文魚進入無痛狀態(tài)，同時進行快速降溫，以保持魚肉的新鮮度。
放血、去內(nèi)臟：通過精準切割腮部與喉嚨放血，隨后進行去內(nèi)臟處理。
清洗、質(zhì)量篩選：清洗后的三文魚需通過嚴格的質(zhì)量控制，確保用于出口的三文魚表面光滑、無劃痕和碰撞痕跡。
包裝：合格的三文魚按會被放入裝有冰塊的保鮮包裝，確保在運輸過程中維持不超過4°C的低溫環(huán)境。
第四站：“三文魚護照”
每一條經(jīng)過嚴格篩選的挪威三文魚都會獲得專屬的“三文魚護照”，記錄其生產(chǎn)日期、產(chǎn)地、處理方式等關(guān)鍵信息，以便全球市場的追溯管理。
在這6-8小時的高效加工流程后，打包好的三文魚會進入冷鏈運輸系統(tǒng)。挪威三文魚出口至中國市場主要通過空運，以最大程度縮短運輸時間，確保三文魚的新鮮度。
從挪威海域到中國餐桌，盡享極致新鮮
挪威三文魚進入中國市場已經(jīng)超過30年。在中國市場的需求持續(xù)增長，數(shù)據(jù)顯示，2025年1至2月，挪威向中國市場出口了11,033噸三文魚，出口額高達12.93億挪威克朗，同比分別增長70%和42%，創(chuàng)下歷史同期最高出口紀錄。
在中國市場，挪威新鮮三文魚大部分用于生食，如刺身和壽司，因此魚肉的新鮮度至關(guān)重要。而挪威三文魚從捕撈到加工再僅需6-8小時，這一極速加工流程能夠鎖住鮮美，讓中國消費者品嘗的每一口挪威三文魚都盡享新鮮。
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