在海洋經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展的浪潮中，一場(chǎng)以產(chǎn)學(xué)研深度融合為驅(qū)動(dòng)的產(chǎn)業(yè)變革，正在魷魚(yú)產(chǎn)業(yè)鏈上悄然展開(kāi)。舟山漢益遠(yuǎn)洋漁業(yè)有限公司、上海海洋大學(xué)與元一海產(chǎn)精制品有限公司三方攜手，通過(guò)“捕撈-科研-加工”全鏈條協(xié)同創(chuàng)新，為魷魚(yú)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入強(qiáng)勁動(dòng)能。
上海海洋大學(xué)作為我國(guó)海洋漁業(yè)領(lǐng)域的領(lǐng)軍者，在捕撈技術(shù)、漁情預(yù)報(bào)與海產(chǎn)品加工技術(shù)方面成果斐然。依托與元一海產(chǎn)精制品有限公司成立的聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室，聚焦魷魚(yú)產(chǎn)品深加工難題，將行業(yè)前沿理論與企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際深度融合。
科研團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，魷魚(yú)的品種、捕撈海域、時(shí)間等因素，均會(huì)對(duì)其口感、營(yíng)養(yǎng)成分產(chǎn)生顯著影響。為突破這一技術(shù)瓶頸，科研人員開(kāi)展大量實(shí)驗(yàn)，精準(zhǔn)劃分出不同品種、鮮度、規(guī)格魷魚(yú)的最佳加工方向，為產(chǎn)品開(kāi)發(fā)指南。
基于水產(chǎn)品特有頭足類魷魚(yú)的生物學(xué)、原料學(xué)等加工利用特性分析評(píng)價(jià)研究，以提升魷魚(yú)冷凍加工制品品質(zhì)為核心，重點(diǎn)突破了三大技術(shù)。首先，創(chuàng)新應(yīng)用酶解技術(shù)，針對(duì)魷魚(yú)肌肉蛋白特性，優(yōu)化酶解工藝參數(shù)。其次，開(kāi)發(fā)綠色高效的超聲輔助技術(shù)，通過(guò)空化效應(yīng)強(qiáng)化魷魚(yú)預(yù)處理效率。最后，研制并應(yīng)用生物抗凍肽制劑，替代傳統(tǒng)化學(xué)保水劑，提升冷凍魷魚(yú)品質(zhì)，減少冰晶損傷率，推動(dòng)產(chǎn)品符合健康食品消費(fèi)趨勢(shì)。
在產(chǎn)業(yè)鏈上游，舟山漢益遠(yuǎn)洋漁業(yè)有限公司憑借其強(qiáng)大的捕撈實(shí)力，為產(chǎn)學(xué)研合作筑牢根基。公司旗下50余艘專業(yè)捕撈船，常年活躍在阿根廷、秘魯、赤道、印度洋等海域，從事魷魚(yú)、秋刀魚(yú)等海產(chǎn)品捕撈運(yùn)輸。此次合作中，漢益遠(yuǎn)洋漁業(yè)主動(dòng)調(diào)配部分船只，嚴(yán)格按照元一海產(chǎn)的加工需求，對(duì)魷魚(yú)進(jìn)行分級(jí)、分割、冷凍加工，并詳細(xì)標(biāo)記捕撈時(shí)間、海域等信息，實(shí)現(xiàn)原料從捕撈端到加工端的“定制化”供應(yīng)。這種創(chuàng)新合作模式，不僅省去中間流通環(huán)節(jié)，提升原料供應(yīng)效率，還為企業(yè)解決原料銷售難題，保障產(chǎn)業(yè)鏈上游穩(wěn)定。
作為產(chǎn)業(yè)鏈下游的加工龍頭，元一海產(chǎn)精制品有限公司充分發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，將上海海洋大學(xué)的科研成果快速轉(zhuǎn)化為實(shí)際生產(chǎn)力。基于科研團(tuán)隊(duì)的研究成果和漢益遠(yuǎn)洋漁業(yè)提供的優(yōu)質(zhì)原料，元一海產(chǎn)不斷優(yōu)化加工工藝，推出一系列高附加值魷魚(yú)制品，極大提升了產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
三方合作成功串聯(lián)起魷魚(yú)產(chǎn)業(yè)鏈上、中、下游，顯著提高產(chǎn)品開(kāi)發(fā)效率與原料利用效率，有力推動(dòng)魷魚(yú)捕撈與加工行業(yè)健康發(fā)展。值得期待的是，三方未來(lái)還計(jì)劃在漁獲物溯源技術(shù)領(lǐng)域展開(kāi)深度合作。通過(guò)整合上海海洋大學(xué)的科研優(yōu)勢(shì)、舟山漢益遠(yuǎn)洋漁業(yè)有限公司的捕撈數(shù)據(jù)資源以及元一海產(chǎn)精制品有限公司的加工信息，構(gòu)建一套完善的魷魚(yú)產(chǎn)品全生命周期溯源體系。消費(fèi)者只需掃描產(chǎn)品二維碼，便能獲取魷魚(yú)從捕撈海域、加工流程到銷售終端的全部信息，讓每一份魷魚(yú)產(chǎn)品都實(shí)現(xiàn) “來(lái)源可查、去向可追”。這不僅有助于提升產(chǎn)品質(zhì)量安全保障水平，還將進(jìn)一步增強(qiáng)消費(fèi)者信任，為魷魚(yú)產(chǎn)業(yè)開(kāi)辟更廣闊的市場(chǎng)空間。
此次產(chǎn)學(xué)研深度融合的創(chuàng)新實(shí)踐，為我國(guó)海洋漁業(yè)產(chǎn)業(yè)升級(jí)提供了寶貴經(jīng)驗(yàn)。隨著合作的持續(xù)深入與技術(shù)創(chuàng)新的不斷推進(jìn)，魷魚(yú)產(chǎn)業(yè)鏈必將迎來(lái)更加輝煌的發(fā)展前景，為海洋經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)更大力量。
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