隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，全球?qū)Ω缓琽mega-3的原料需求不斷攀升，供應(yīng)日益緊張。
為此，挪威食品研究機(jī)構(gòu)Nofima開(kāi)發(fā)出一種新的油脂，經(jīng)批準(zhǔn)可用于魚(yú)類飼料。
新型油脂不僅滿足魚(yú)類對(duì)omega-3的需求，而且魚(yú)類攝入后，使其體內(nèi)omega-3水平顯著提高，改善色素沉著，減少黑斑的出現(xiàn)。
01
黑斑更少，魚(yú)片的顏色更有吸引力
據(jù)數(shù)據(jù)顯示，大約20%的挪威三文魚(yú)受到黑斑的影響，每年給挪威鮭魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)帶來(lái)數(shù)億歐元的經(jīng)濟(jì)損失。
這些黑斑通常指的是三文魚(yú)身上的深色斑點(diǎn)，尺寸一般不超過(guò)3厘米，主要分布在魚(yú)體前部。
這一現(xiàn)象可能是天然的生理表現(xiàn)，也可能受到環(huán)境和飲食的影響，在養(yǎng)殖鮭魚(yú)中比野生鮭魚(yú)中更為普遍。
根據(jù)Nofima的報(bào)告，黑斑中未檢測(cè)到有害化合，是可以安全食用的。但由于觀感不佳，容易使消費(fèi)者望而卻步，因此許多海鮮加工商選擇將其去除。
現(xiàn)在，Nofima研究的油脂是一種轉(zhuǎn)基因芥花籽油，可用于鮭魚(yú)飼料，有望減少鮭魚(yú)黑斑的出現(xiàn)。
02
可以產(chǎn)生海洋omega-3的植物
轉(zhuǎn)基因芥花籽油從一種基因改良的油菜中提取，該品種由澳大利亞的CSIRO與Nuseed公司共同改良和研發(fā)。
普通菜籽油（左）和魚(yú)油（右）
因此，它富含鮭魚(yú)所需的omega-3脂肪酸，人們通過(guò)食用這種鮭魚(yú)也能獲得相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)。
雖然是基因改良的品種，但提取油脂的過(guò)程中，通常只提取原料的油分，而不會(huì)攜帶任何轉(zhuǎn)基因的植物遺傳物質(zhì)。
在自然界中，海洋微藻產(chǎn)生omega-3脂肪酸，然后甲殼動(dòng)物吃這些微藻，魚(yú)再吃這些甲殼動(dòng)物。因此，omega-3脂肪酸最終存在魚(yú)體內(nèi)。
然而，在養(yǎng)殖鮭魚(yú)中，要獲得如此高水平的omega-3脂肪酸十分困難。因此，研究人員將微藻基因注入芥花籽，使其生成相同含量的脂肪酸。
Nofima表示，轉(zhuǎn)基因芥花籽油具有巨大的發(fā)展?jié)摿?。相較于僅食用植物來(lái)源的omega-3，添加這種新型油脂，可以使魚(yú)的健康狀況更好。
研究結(jié)果顯示，使用富含omega-3的芥花籽油作為魚(yú)飼料，能夠增加魚(yú)類攝入的omega-3含量，使魚(yú)肉呈現(xiàn)出細(xì)膩的粉紅色，并減少了鮭魚(yú)片中黑斑的發(fā)生率和嚴(yán)重程度。
03
omega-3的重要性
隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的增長(zhǎng)，每年魚(yú)油在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中的供應(yīng)量逐漸減少。
在2000年，鮭魚(yú)飼料中的魚(yú)油占比高達(dá)30%，然而到了2020年，這一比例已經(jīng)降至10%。
研究表明，鮭魚(yú)飼料中omega-3脂肪酸含量過(guò)低對(duì)鮭魚(yú)的生長(zhǎng)和肉質(zhì)品質(zhì)產(chǎn)生不利影響，導(dǎo)致魚(yú)體瘦弱，魚(yú)肉顏色變差。
因此，為了改善鮭魚(yú)的生長(zhǎng)和品質(zhì)，養(yǎng)殖業(yè)已經(jīng)開(kāi)始逐步增加飼料中omega-3脂肪酸的含量。
此次油脂的研發(fā)，由挪威海鮮研究基金資助，并與海洋研究所、澳洲育種Nuseed和三文魚(yú)生產(chǎn)商Mowi合作完成。
為了取得使用批準(zhǔn)，研究團(tuán)隊(duì)在鮭魚(yú)生命周期的各個(gè)階段進(jìn)行了試驗(yàn)，包括在淡水、封閉式網(wǎng)箱和海洋網(wǎng)箱中。目前，試驗(yàn)結(jié)果表現(xiàn)良好。
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