近日，英國研究人員正在積極培育一種創(chuàng)新的養(yǎng)殖品種——“裸蛤”。
這項研究不僅顛覆了人們對海洋害蟲的傳統(tǒng)認知，更為可持續(xù)的食品生產(chǎn)開辟了新領(lǐng)域。
01
人人喊打的海洋“害蟲”
這些長長的、白色的鹽水蛤，曾被稱為船蛆。
盡管外觀類似蠕蟲，并缺乏傳統(tǒng)雙殼貝類的特征，實際上它們屬于雙殼軟體動物的一種，與蛤、貽貝和牡蠣同屬一類。
木質(zhì)生長板上的裸蛤
過去，船蛆一直被視為海洋結(jié)構(gòu)的威脅，它們會在浸泡在海水中的木材上鉆孔，包括船只、碼頭和船塢，然后將其消化并轉(zhuǎn)化為富含營養(yǎng)的蛋白質(zhì)。
由于不需要花費太多精力生成外殼，它們的生長速度也比其他任何雙殼類動物都快，僅需6個月就能長到約30厘米。
相比之下，貽貝和牡蠣的殼要大得多，大概需要兩年的時間才能達到收獲大小。
02
豐富的營養(yǎng)價值
除了生長速度快，船蛆的營養(yǎng)價值也極為豐富。研究團隊表示，裸蛤的味道類似于牡蠣，營養(yǎng)豐富，尤其是維生素B12含量極高，超過了大多數(shù)雙殼貝類，甚至是藍貽貝的兩倍。
僅以木材為食的裸蛤
在菲律賓，野生船蛆一直是大眾深受歡迎的美食之一。在那里，人們會將其生吃或油炸，類似于魷魚。研究人員認為，在英國，裸蛤可能會更受歡迎，成為加工食品中“白肉”的替代品，比如魚柳和魚餅。
03
世界上第一個裸蛤養(yǎng)殖系統(tǒng)
目前，船蛆已被重新命名為裸蛤。同時，研究團隊成功開發(fā)了一套全封閉的水產(chǎn)養(yǎng)殖系統(tǒng)，旨在將船蛆培育成富含營養(yǎng)的海鮮。通過引入藻類飼料，裸蛤?qū)⒏缓琽mega-3脂肪酸，成為人類重要的營養(yǎng)來源。
不同飲食方案下裸蛤的飼料同化效果
目前，這一由劍橋大學和普利茅斯大學的合作項目已受到英國漁業(yè)公司、生物技術(shù)和科學研究公司等方面的資助。
在這些支持下，研究團隊正致力于優(yōu)化裸蛤的生長、口感和營養(yǎng)特性，以及擴大創(chuàng)新水產(chǎn)養(yǎng)殖系統(tǒng)并將其商業(yè)化。
滬公網(wǎng)安備 31011002002435號