冰島設(shè)備制造商Vélfag開發(fā)了一款名為UNO的全自動魚類加工系統(tǒng)，能夠在陸地工廠或漁船上實(shí)現(xiàn)一站式魚類加工，大量減少人力需求。
目前，UNO系統(tǒng)已在冰島和挪威投入使用，并吸引了多家企業(yè)關(guān)注和引入。
01一站式自動加工
Uno系統(tǒng)的核心概念類似“黑匣子”：魚從一端進(jìn)去，魚片從另一端出來。雖然原理簡單，但其中涉及的工藝并不簡單，相關(guān)的創(chuàng)新仍在不斷推進(jìn)中。整個過程中，系統(tǒng)自動完成魚體定位、魚片切割等關(guān)鍵步驟，將魚類加工流程高度集成化，大幅提升效率。
02 實(shí)際應(yīng)用節(jié)省40%人力
首套系統(tǒng)已在冰島加工廠Kambur投入使用超過半年，主要用于加工小規(guī)格的鱈魚和黑線鱈。實(shí)際運(yùn)行顯示，相較傳統(tǒng)加工方式，該系統(tǒng)可減少多達(dá)40%的人工需求。隨著人力成本上漲，這一優(yōu)勢尤為明顯。在挪威的創(chuàng)新型工廠拖網(wǎng)漁船Ecofive上，也安裝了兩套UNO設(shè)備，用于處理狹鱈，并已完成試航測試。近期，鱈魚養(yǎng)殖企業(yè)ODE也引入該系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖鱈魚從屠宰到加工的一體化流程。
03 進(jìn)一步自動化升級
目前，UNO系統(tǒng)的輸入端需要提供已去頭的魚體（H&G），因此該公司正在開發(fā)自動去頭功能。同時，他們也在優(yōu)化輸出端的“修整”環(huán)節(jié)，計(jì)劃引入水刀切割進(jìn)行精準(zhǔn)修整，同時利用X光技術(shù)檢測魚骨，以提高魚片質(zhì)量。該公司表示：“X光檢測技術(shù)已經(jīng)成為必要配置。任何一塊魚肉里出現(xiàn)一根魚刺，都可能帶來重大索賠風(fēng)險。”UNO系統(tǒng)的目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)視覺識別+自動修整，同時自動篩出需人工處理的魚片，人工只需處理部分特殊魚片，其余部分實(shí)現(xiàn)全自動高速處理。
除了魚片，Vélfag也在關(guān)注魚體其余部分的經(jīng)濟(jì)價值。UNO系統(tǒng)在剔除魚片后，可留下完整的魚骨。尤其是白魚的骨架，這些殘余部位在白魚加工中仍有很高的商業(yè)價值，在提取魚骨粉、膠原蛋白等方面具有潛力，這也是許多漁業(yè)公司正在重點(diǎn)開發(fā)的新方向。
04 適應(yīng)多種魚類
目前Uno已成功用于多種魚類，如黑線鱈，綠青鱈等品種。這個系統(tǒng)對處理“未僵化魚”（剛捕撈、肌肉還沒完全僵直的魚）尤其有效，對Ode來說尤其合適，因?yàn)樗麄兊募庸ち鞒淌恰巴涝缀罅⒓捶智小保瑫r間緊湊，需要高效系統(tǒng)配合。Vélfag計(jì)劃繼續(xù)將該系統(tǒng)拓展到更多魚類，比如阿拉斯加狹鱈、海鱸魚、甚至鮭魚。他們還在調(diào)整M705鮭魚切片機(jī)，使其適應(yīng)小批量、多品種的本地市場需求。
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